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每日一问——葱爆羊肉的制作  

2009-02-05 15:26:51|  分类: 生活与养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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每日一问——葱爆羊肉的制作 - 好幻想的大男人 - 好幻想的大男人的博客

原料:
切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣,白醋1汤匙,香油1茶匙,5厘米长大葱段10段,切丝大洋葱1/2只,油3汤匙,炒熟的白芝麻2茶匙,鸡精1/2茶匙,香菜15,白砂糖2茶匙,水淀粉2茶匙,生抽2汤匙,干淀粉1茶匙。
做法:
1.
羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
2.
大火加热炒锅中的2汤匙油,待炒热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
3.
大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至有香味扑鼻。将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
4.
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅,急火加热,并调入水淀粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,连锅一同端上桌即可。

妙处:

1.火锅羊肉已经切得很薄,用来做葱爆羊肉很方便。
.2.
先把羊肉炒至9成熟,翻炒就不会过老。
3..
先用一半葱丝爆锅,起锅前再加入另一半,这样羊肉有种清新的葱味。

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